现在大众化的店家都能吃到片儿川面条

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油热后,放肉片煸炒,变色后捞出,放雪菜,笋片翻炒平均,加生抽,糖调味加肉片,翻炒平均出锅4.炒锅内放一半烧好的笋片肉片加水烧开,加面条,开了后盛出,放入碗中加炒好的雪菜笋片做料,撒葱...

  油热后,放肉片煸炒,变色后捞出,放雪菜,笋片翻炒平均,加生抽,糖调味加肉片,翻炒平均出锅

  4.炒锅内放一半烧好的笋片肉片加水烧开,加面条,开了后盛出,放入碗中加炒好的雪菜笋片做料,撒葱段即可

  1、片儿川是杭州的一种着名汤面,面的浇头次要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口,已有百余年历史。最早由杭州老店奎元馆草创,其特性正正在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味有限,是杭州市平易近最快乐喜爱的泛泛小吃之一。现正正在大众化的店家都能吃到片儿川面条,运营的比较有特性的是位于望江门的慧娟面馆,天天都是顾客盈门,到了饭点需求等很长时间,不过代价比较。老店奎元馆名望大,味道也不见得比慧娟面馆好,但来杭旅逛的搭客一定会慕名而去。旧年回杭州请公婆一路去奎元馆吃面,味道还行,4小我光是吃面就要300多,虽然点的不是片儿川,当前我会引见更份量级的面条。

  2、相传片儿川面,仍是奎元馆草创时小面店的看家面,清时全省到杭州来赶考的各地读书人良多,店从为兜揽这些读书人的生意,就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面特意供给外地穷苦骚人。有一次,一位年迈秀才来吃面,只需一碗阳春面,店从意他贼眉鼠眼,家境贫寒,特赠予他一碗片儿川面,外送三只茶叶蛋,祝他连中三元。那时,这位秀才中了贡士,放榜之日,特到店里向店从称谢,因小面店尚没有招牌,就提笔写了“奎元馆”三字。从此,奎元馆的片儿川面名望大振,食客盈门。奎元馆的片儿川烹调与众不同,片儿川面要先将笋片、肉片取雪菜用沸水氽煮,再加野外行制的面条烧煮而成。因“氽”取“川”同音, “片儿氽”就叫成“片儿川”。

  1、那末做这碗面条的主要原料就是笋片,可珠海根柢买不到笋,夏季命运好的话能买到冬笋,但味道也不如杭州的,春笋更是奇异物了。巧妇难做无米之炊啊,那天去买海鲜,俄然看见有卖笋的,这夏天哪来的笋呢?店家说是甜笋,管他是甜仍是苦的,总之是笋就行了。

  2、片儿川面条配上现做滑Q的潮面做成面条,汤汁鲜喷鼻香,肉片软嫩,面条滑Q,总让人感应家的和缓。

  [随意吐槽]晕死,你这是那里的片儿川啊,包拆的雪菜能洗么??依次都错了,该当先吧面条过水,准备好,正正在间接热锅,用猪油炒肉片雪菜笋片,然后间接倒生抽加水煮开上面条调味,煮开间接起锅好不好

  若相离︾莫相忘"(来:我也感受,可是可以或许每个地方不一样吧?归正我们何处不是多么做的


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