花椒20g(根据个人口味适当调整)

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1,猪大肠500g,2,干辣椒100g(依照小我丁味得当调解),3,花椒20g(依照小我丁味得当调解),4,姜片,蒜片少许,辣子肥肠5,料酒盐酱油糖鸡精恰当。1、将买回来的猪大肠洗净;特意说一下洗大肠的...

  1,猪大肠500g,2,干辣椒100g(依照小我丁味得当调解),3,花椒20g(依照小我丁味得当调解),4,姜片,蒜片少许,辣子肥肠5,料酒盐酱油糖鸡精恰当。

  1、将买回来的猪大肠洗净;特意说一下洗大肠的体例:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒往复揉搓,曲到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,曲到大肠上的面粉洗洁净为止。接上去将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(手段是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意义),掏出大肠;

  5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出喷鼻香,倒入筹备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠延续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精延续再翻炒一会至辣椒变成暗白色后关火盛出拆盘即可(图5、6)!


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