如何自制酥香可口的潮式月饼?中秋夜即将到来赶紧行动起来!

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对月饼这件事,我大天朝群众可是一点也不迷糊。保守月饼有京式、广式、滇式、苏式、潮式...,新式月饼有冰皮的、广东酥皮细点流心的、水晶的.....明天来跟大师唠唠潮式月饼,又称朥饼,是广东省...

  对月饼这件事,我大天朝群众可是一点也不迷糊。保守月饼有京式、广式、滇式、苏式、潮式...,新式月饼有冰皮的、广东酥皮细点流心的、水晶的.....

  明天来跟大师唠唠潮式月饼,又称朥饼,是广东省潮汕地域保守糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼门户之一。

  朥字,潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉做皮包甜馅烤焙熟的饼即是朥饼。由于良多人不爱吃猪油的,所以就做了素油的,虽没有猪油正,不外滋味也是很好的,绝对值得一试。

  馅料用了绿豆沙和蛋黄,绿豆沙清甜长滑,进口绵甜酥软。配上蛋黄的咸喷鼻和沙,蛋黄的咸中和了豆沙的甜,口感酥喷鼻,滋味刚恰好。广东酥皮细点

  逃求正能够用猪油哦,猪油正在液态下利用,广东酥皮细点更喷鼻更酥。多些油双面煎出来的更喷鼻更正。不外这个版本是烤箱少油的,看本人爱好哦。

  油皮:新良丝绒蛋糕粉190g 玉米油80g 易小焙金黄糖浆30g 水50g 白酒5g

  12 烤盘上刷一层玉米油,稍微多刷点但不流淌就可以够,将收口朝下放正在烤盘上,放的时辰按压一下成厚的饼状,粘上色素压出图案

  14 烤箱190度预热,放入中层,正在月饼上放一层油纸,再盖上一个烤盘烤半小时出炉,最初取下烤盘看看上色是不是对劲,感觉浅能够再多烤几分钟

  和蛋黄酥分歧,不消中高筋粉做水油皮,所以也不消揉出膜。擀皮的时辰动做要轻一些避免破酥。绿豆馅能够本人炒,炒的尽可能干一些,太湿轻易正在烤的时辰爆开。(去皮绿豆400克 麦芽糖浆300克 玉米油100克 糖100克)这是便宜绿豆馅的配方,用不完的冷冻,解冻用结果一样。若是感觉费事能够选本人爱好的制品馅料。正在烤的时辰上下都用烤盘就可以够省去半途将饼翻面的一步。


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